Si por algo se caracteriza la celebración del carnaval en la provincia de Ourense es por la diversidad de personajes y tradiciones: Peliqueiros en Laza, Cigarróns en Verín, Pantallas en Xinzo, Boteiros en Viana do Bolo o los Felos en Maceda, son entre otros muchos, una representación de lo que puede verse en las calles ourensanas durante la celebración de esta fiesta ancestral.
Una celebración que también se vive en la mesa, con diferentes manjares típicos del entroido ourensán. Manjares contundentes, que dan el soporte calórico necesario para resistir las casi siempre bajas temperaturas de la época y el desgaste del jolgorio.
A Casa de A Pataca en la capital ourensana, se convierte durante esta época en un expositor de la amplia variedad de productos de temporada, relacionados directamente con otra tradición de nuestra tierra: la matanza del cerdo. Androllas de Viana do Bolo, botelo, chorizos de cebolla y dulces, lacón o careta de cerdo son algunos de los ingredientes que no pueden faltar en una olla de cocido. Naturalmente la verdura es indispensable para dar ese toque ligero al contundente menú típico de estas fechas: repollo, berza gallega, grelos o navizas son las opciones que tiene el cocinero o cocinera de turno.
Ya en la sobremesa Ourense también puede presumir de variedad de postes: bicas, como la de Laza, orejas de carnaval o las flores que en los últimos tiempos pueden verse en diferentes variedades, con chocolate o sin el. Todo ello, como no regado de excelentes licores que pondrán el punto final a un menú digno del entroido ourensán.
